Fosfato ferino (PS), también conocido como fosfolípido de torgina, ácido polisulico diacinofosfato o neururo compuesto [1]. En 1942, a Jordi Folch le extrajeron el cerebro de cowenyl. Existía en las células cerebrales, no solo nutría el cerebro y mejoraba la función cerebral, sino que también desempeñaba un papel importante en el alivio del estrés mental y la mejora de la cognición, por lo que también se lo conoce como "nutrientes cerebrales) [2]. En 1986, Delwaide informó el primer En el momento de la enfermedad de Alzheimer, después de hervir por vía oral una fuente de PS (300 mg/d), las habilidades cognitivas cerebrales pueden mejorar significativamente y, posteriormente, muchas investigaciones en Europa han confirmado la función de "salud" del cerebro de PS [3-4]. PS es el único fosfolípido rudo que puede regular la proteína funcional de la membrana celular, generalmente en la membrana celular, lo que puede afectar la transmisión de información química del cerebro, ayudar al cerebro a almacenar y leer materiales, pero también aliviar la lentitud del cerebro. Y los nutrientes importantes de la anormalidad emocional [5]. El PS se distribuye ampliamente en los alimentos naturales, que es extremadamente bajo, principalmente en el cerebro animal, los órganos internos o la soja natural, pero incluso si hay suficiente PS incluso con más soja, entonces al menos la ingestión de 6 kg de soja (el Ministerio original nacional La ingesta recomendada de PS es de 300 mg/d), por lo que el PS es completamente menos fiable que el PS de la comida, y la ingesta de PS es la única forma fiable. Junto con la biotecnología se ha desarrollado rápidamente y PS puede extraer lecitina de soja del aceite de soja natural ( polvo de fosfatidilserina de soja ). Se obtiene el método de transformación enzimática. En la actualidad, la seguridad de los productos PS ha sido certificada por una certificación autorizada y en 2006 fue aprobada por la Agencia de Alimentos de EE. UU. (FDA). El GRAS es reconocido y se ha preocupado por el internacional. En noviembre de 2010, el Ministerio de Salud original de China incluyó el PS en un nuevo catálogo de recursos, lo que le permitió agregar todos los demás alimentos además de la alimentación infantil.

1 estructura PS

El PS se compone principalmente de tres partes: el esqueleto de glicerina es la cabeza, dos grupos de cadenas de hidrocarburos más largos son la cola. La cabeza está unida del residuo de serina al residuo de ácido fosfórico, y la cola es un grupo hidrocarbonado de cadena más larga que consta de dos grupos hidroxilo de glicerol y ácidos grasos, y una relación C-2 C sobre glicerol. -1 cadena de carbono más larga y

La insaturación es mayor. El PS tiene una doble carga: la carga negativa de la cintura de la cabeza se manifiesta como hidrófila y la cola, compuesta de ácidos grasos, se caracteriza por una propiedad de hidrocarburo [6]. Debido a la diferencia en los residuos de lipidilo debido a diferentes fuentes, el PS generalmente se refiere a un grupo de compuestos, no a un solo componente. El PS puede estar presente en una variedad de formas de sal, como sal de potasio, sal de sodio, sal de calcio y sales de magnesio, de color blanco o amarillo claro, soluble en éter de petróleo, éter dietílico, cloroformo y reactivo de tetrahidrofurano, pero insoluble en metanol, acetona. 7].

2 ps aplicación clínica

2.1 Prevención y tratamiento de la enfermedad de Alzheimer

La Enfermedad de Alzheimer (EA) es una variedad de enfermedades neurodegenerativas, y su manifestación clínica es característica de barreras de memoria, pérdida de pérdida, espacio visual, trastorno funcional, etc. [8]. Los estudios han demostrado que la fosfolipasa y la lipasa catalizan la liberación de ácido tetraquenílico de maní a partir de los fragmentos Sn-2 de los fosfolípidos de glicerol, y el receptor de activación provoca la estabilidad del calcio, la degradación de los fosfolípidos de la membrana y los ácidos grasos libres, las prostaglandinas y la acumulación de peróxidos lipídicos, mientras que la estimulación de lipasa y fosfolipasa, la acumulación de los metabolitos anteriores y la transducción de señales anormales pueden estar estrechamente relacionados con la patogénesis de la neurleta de la EA [9]. Crook T [10] y otros dieron a 51 pacientes con EA que tomaran PS bovino (BC-PS) durante 12 semanas (100 mg/d), descubrieron que la capacidad cognitiva cerebral del paciente había mejorado y que el grupo de control no tenía efectos, especialmente en pacientes. con un daño cognitivo leve, el efecto de rompecabezas es más obvio, lo que indica que la PS puede usarse como un fármaco candidato muy prometedor en la etapa inicial de la EA. Las personas de ZHANG et al [11] también confirman que la ingesta dietética de PS puede reducir el nivel de SOD y OH (-) para reducir el nivel de colinesterasa cerebral con EA (P <0,05), mejorar el hipocampo cerebral y mejorar a los pacientes con EA. función de memoria.

2.2 Mejorar la capacidad cognitiva

El envejecimiento humano suele ir acompañado de la composición y el contenido de la estructura neuronal del cerebro y de la membrana celular neuronal funcional, lo que da lugar a una pérdida de fluidez en las membranas de las células nerviosas, y va acompañado de características como la función cognitiva humana, el deterioro de la memoria, etc. han demostrado que la PS puede mejorar o revertir eficazmente el neurodus causado por la edad o la enfermedad, Richter et al. [12] probaron la mejora de PS para mejorar las capacidades de memoria de personas con problemas de memoria subjetivos, durante el tratamiento de prueba, para 8 personas mayores con barreras de memoria. Después de 6 semanas de PS Soft Capsule (300 mg/d), los resultados encontraron que el sujeto Los recuerdos de palabras aumentaron en un 42%, lo que indica que el PS tiene una buena contribución a la recuperación de la memoria cerebral. Ni Kai [13] inventó un yogur que contenía PS junior y rompecabezas, seleccionando a 150 estudiantes de secundaria para probar el efecto rompecabezas del producto, lo que requirió que el experimentador comiera constantemente yogur PS durante 90 días (250 ml/d), el resultado final. Los puntos de las personas del grupo experimental mejoraron significativamente en comparación con el grupo de control del grupo experimental, según descubrió Lenovo, y el recuerdo libre de imágenes del grupo experimental mejoró significativamente (* P <0,05).

2.3 Reduce la depresión y mejora tu estado de ánimo

La presión es la reacción de los desafíos externos e internos del individuo. La reacción del cerebro ante el estrés agudo se manifiesta como la secreción hipotalámica del factor de liberación de la hormona suprarrenal, que desencadena la liberación de la hormona pituitaria adrenocortica (ACTH), que a su vez promueve la corteza suprarrenal. La liberación del cortisol medio, presión psicológica crónica, ha sido Se ha confirmado que causa trastornos del eje hipotálamo-pituitario-suprarrenal (HPAA) e inicia aún más problemas de salud psicológicos y fisiológicos como depresión individual, ansiedad y síndrome metabólico [14]. Hellhammer J y cols. [15] El ácido fosfatídico humano (PA) y la mezcla de PS (PAS) para las pruebas de presión social, encontraron que los sujetos tenían PAS oral (400 mg / d) 3 semanas después, el suero sanguíneo Los niveles de adrenalina y cortisol estaban obviamente inhibidos. La tensión física del sujeto se alivia obviamente y no afecta el cambio de frecuencia cardíaca. Según un informe de un estudio de 2015, el PS puede mejorar los trastornos de la función neuroendocrina [16], los investigadores encontraron que los pacientes con depresión avanzada continuaron tomando suplementos de PS (300 mg/d) y una mezcla de ácidos grasos omega-3 después de 12 semanas, según el paciente Hamilton. La tabla de depresión (HAM-D17) ha mejorado significativamente, mientras que la depresión ha logrado una corrección efectiva del alto nivel de alcohol salival y el trastorno del ritmo diurno y nocturno.

2.4 Otras características

PS está en la prevención previa de la hiperactividad infantil (ATTEND), mejorando la capacidad de bloqueo de la piel, previniendo lesiones y la recuperación de los atletas que entrenan también tiene una gran promoción. Algunos investigadores señalaron que el desarrollo de TDAH puede estar relacionado con la pérdida de la deficiencia de fosfolípidos y la función estructural neuronal, especialmente en el desarrollo temprano, los ácidos grasos esenciales y los fosfolípidos en los niños durante la niñez, resultarán en el riesgo de enfermedad proximal [17-19 ] Un TDAH de 36 no había recibido ningún medicamento

La investigación social infantil mostró que los comprimidos masticables de PS (200 mg/d) continuaron tomando fuente de soja (200 mg/d). Después de dos meses, la población experimental presentó síntomas de TDAH (P <0,01) y memoria a corto plazo (P <0,05). mejoraron significativamente [20] Además, el PS también tiene un enorme potencial en la mejora y antienvejecimiento de la piel humana, y Choi et al. Se realizó una PS para 63 sujetos normales con piel sana para mejorar la prueba de mejora de la piel. Investigación doble ciego, ingesta sostenida de sujetos Contiene cápsulas blandas de PS (300 mg / día) Después de 12 semanas, se descubre que los suplementos de PS pueden mejorar eficazmente las arrugas de los ojos y la capacidad de hidratación de la piel del paciente. Cuando se aplica PS a superficies de piel de personas o animales, se previene y trata las líneas UV. Envejecimiento de la piel y lesiones causadas por la irradiación [21-22]. El suplemento dietético de PS puede acelerar la eficiencia de la rehabilitación del cuerpo humano después del ejercicio, prevenir el dolor muscular y mejorar la salud de los atletas. Varios ensayos clínicos doble ciego con control de placebo encontraron que los atletas tomaron PS oral antes del ejercicio (300 ~ 800 mg / d), los atletas El cortisol circulante in vivo se reduce en un 30% [23], y el ejercicio comienza a aumentar en un 29 ± 8% [24], y las lesiones musculares y el dolor después del ejercicio han mejorado efectivamente [25].

3 Desarrollo de PS y estado de la aplicación

3.1 Investigación para mejorar la estabilidad de PS

El principal problema al que se enfrenta la aplicación del producto PS es que la estabilidad es propensa a descomponerse. Incluso en condiciones de refrigeración, el polvo de PS puro también puede degradarse a una velocidad elevada del 0,5% p/p por día, y para la aplicación de degradación de productos de PS, el punto actual se concentra principalmente en los tres puntos siguientes: (1) Hay trazas de enzima PLD en la composición final de la cápsula blanda de PS.

Biodegradación del PS de metástasis de fosfatidiloilo, luego formación de ácido fosfatídico (PA) y fosfatidilglicerol, pérdida de actividad del PS; (2) En estructura, el PS contiene una cadena larga de ácidos grasos insaturados, las propiedades físicas y químicas son inestables, en los radicales libres. Bajo la acción de (ROS), el PS se oxida para degradarse, produciendo un desagradable olor a aceite caducado; (3) PS del grupo carboxilo hemaritato polar del PS, lo que da como resultado fosfatidiletanolamina (PE) u otros derivados. Ya sea que se trate de degradación enzimática o degradación química, causa la producción de triglicéridos y el ingrediente activo PS se reduce, lo que no solo no favorece las aplicaciones de producción, sino que también afecta la calidad del producto final [26]. En la actualidad, algunas cápsulas de polímeros naturales o semisintéticos se utilizan generalmente mediante técnicas de inclusión molecular en microcápsulas, microesferas o lípidos, para obtener inclusiones de PS seguras y no tóxicas, estables, aislamiento físico con aire, oxidantes, iones metálicos, vitaminas funcionales, que producen PS se agregan a diversos alimentos como alimentos, medicamentos, productos para la salud o materiales funcionales en forma de cápsulas [27-29]. También hay investigadores para formar un complejo PS que forma moléculas para formar un complejo PS con los alimentos. HiGuchi et al [30] creen que el PS probablemente se degrada durante el almacenamiento, pero es una degradación no oxidativa, pero los enlaces éster de alcacina y ácido fosfórico son fáciles de romper. Se generó ácido fosfórico. Se utilizó el polvo de PS con una dextrina y se mezcló con un instrumento físico para agitar, y se secó al vacío a 60 °C para eliminar la humedad para obtener un complejo PS-dextrina estable, a 50 °C. Se acondicionó y se almacenó 2 semanas después del descubrimiento. PS: el residuo de PS en el complejo de dextrina tenía un complemento de cantidad residual de PS de hasta el 95 % en comparación con un grupo en blanco en polvo de PS sin modificar (cantidad residual de PS), la cantidad de PS fue de hasta el 95 % y la estabilidad de PS mejoró significativamente. También hay estudiosos que mezclan PS y algunas preparaciones alimenticias antioxidantes para aliviar la degradación del PS, utilizando aceite de té y buena resistencia a la oxidación, y desarrollan el proceso de PS y aceite de té y aceite de fruta de vid Mei, para desarrollar un sabor único, la estabilidad del PS es mejor funcional. beber [31]. O utilice compuestos alimentarios como calcio de calcinación, óxido o trihidrato de calcio y el PS mezclado, la descomposición por oxidación del Ps se puede inhibir eficazmente, pero el mecanismo no se ha demostrado en [32].

3.2 Desarrollo y aplicación de PS de alimentos y productos sanitarios.

3.2.1 Aplicación de PS en alimentos sólidos

Las sustancias activas, como las sales de calcio de PS o DHA, deben mezclarse en un PS general industrial con un poco de grasa funcional y un antioxidante en una cápsula compuesta de pared. Aplicación de cápsulas blandas sólidas [33-34], o para materias primas funcionales agregar leche en polvo saludable para rompecabezas para personas mayores [35], mezclar el polvo de PS y otros ingredientes alimentarios para mezclar algunos, como caramelos en forma de tabletas de rompecabezas [36], chocolate [37] y otros alimentos recreativos, pero la calidad y estabilidad del PS no se exploraron en profundidad, existe el problema de que la aplicación del PS está restringida y el proceso de aplicación afecta la estabilidad de la calidad del producto. Para estos problemas, la gente piensa que PS After Al mezclarse con otros componentes de nutrientes durante la aplicación de alimentos, hay irregularidades en el sistema, suspensión, precipitación, etc. La razón es que el polvo de PS es demasiado grande en el mercado y tiene una preparación de polvo de PS de menos de 500 μm con un tamiz de molienda. Después de mezclarlo con otros productos nutritivos para la salud, tiene mejor estabilidad y homogeneidad que el polvo de PS ordinario de gran tamaño, que se puede aplicar a suplementos dietéticos de bebidas alimenticias funcionales o alimentos funcionales a base de dulces masticados.

3.2.2 Aplicación de PS en alimentos líquidos

En el mercado, PS utiliza principalmente sales de calcio con poca dispersabilidad y soluble en agua, lo que limita su aplicación en leche y bebidas, con el fin de mejorar el rango de aplicación de PS en el campo de los alimentos, resolver mezclas de PS en polvo y líquidos a base de aceite en alimentos en solución Pregunta, investigadores japoneses [39-40] han lanzado la preparación de solubilizantes de PS: el PS se fusiona con ésteres de ácidos grasos poliglicéridos, ácidos grasos de sacarosa y ésteres de monoglicerol de ácidos orgánicos, etc., y agrega coloides Estabilizadores de emulsión como la emulsión homogénea, mixta, de polisacárido, forma un sistema emulsionante O/W uniforme y estable, y la emulsión también se puede congelar, y la pulverización a alta temperatura se seca hasta obtener un artículo en polvo, y la composición de PS se aplica al alimento. Para el almacenamiento a largo plazo de bebidas o cosméticos para mantener una solubilidad uniforme y estable, al tiempo que aumenta la resistencia a los ácidos, la sal y el calor del PS. Algunos investigadores han mejorado la producción de PS y los fosfolípidos, la serina y la fosfolipasa D reaccionan en un sistema uniforme que consiste en acetona y agua mientras reducen el producto de PS producido por medios modificados de la concentración de iones de valencia 2 en la composición de PS. Tiene buena solubilidad en agua después de su aplicación sobre leche hirviendo [R]. Después de agregar PS al producto lácteo, existe el problema de que el contacto entre el PS y los minerales de la proteína de la leche precipita fácilmente para causar la precipitación de los productos lácteos, y los investigadores nacionales tienen una concentración de PS del 2% al 20% y concentraciones del 10% al 30%. contenido mineral. La pequeña proteína de suero está compuesta, lo que aumenta la solubilidad de la solución de PS en el producto lácteo, disminuye la pérdida de sustancias activas de PS [42], y el producto lácteo de PS utiliza la presencia de ácidos grasos insaturados para producir un producto lácteo, que es Es fácil producir un producto lácteo a largo plazo. Como resultado de la grasa, Zhao Meixia [43] elimina Ω -3 más insaturados