Sabemos que unos niveles saludables de azúcar en sangre son muy importantes para la salud del cuerpo. El azúcar en sangre fluctúa como una montaña rusa y puede causar diversas complicaciones. Un nivel de azúcar en sangre estable puede satisfacer las necesidades de varios órganos y tejidos del cuerpo. La introducción de hoy comienza con cómo la dextrina resistente controla el azúcar en sangre. Comp...

El azúcar es un ingrediente importante en la fabricación de alimentos, tiene un gran sabor y contribuye a la "textura, volumen, sabor", aroma, color y muchos otros atributos de los alimentos, y su uso y popularidad en los alimentos tiene una larga historia. Sin embargo, la última década ha sido un punto de inflexión, con cada vez más voces pidiendo una reducción del azúcar en la dieta para mejorar...

En septiembre de 2022 se publicó en Grain & Oil Science and Technology un estudio titulado "Información sobre los mecanismos antioxidantes sinérgicos del butilhidroxianisol con antioxidantes sintéticos comunes" que revela el efecto antioxidante sinérgico y el mecanismo del BHA con antioxidantes sintéticos comunes . Fuente de la imagen: ScienceDirect El hidroxianisol butilado (BHA) es un antiox...

El 20 de mayo, Wang Lala, una marca de Vigor Forest, anunció el lanzamiento de palitos picantes de carne a base de plantas. Según la introducción de su plataforma oficial de microblog, la barra picante de carne de origen vegetal es un producto de proteína de soja, con un 36% de alto contenido de proteínas, salsa salada y sabor picante, 30 g por paquete, y un paquete contiene más de 1 taza de prote...

Cosas que necesita saber sobre el ingrediente “tesoro”: el betaglucano de avena El betaglucano de avena  es la abreviatura de β-(1→ 3,1 →4) glucanofoat, que es un ingrediente saludable importante de la avena. Es un tipo de fibra dietética soluble en agua formada por el monómero β-D-glucopiranosa a través de β-(1→ 3) y enlace glicosídico β-(1→4). El betaglucano de avena se ha utilizado ampliamente ...

1. El mercado del queso tiene un enorme espacio incremental :  El queso se elabora a partir de leche después de la concentración y fermentación, que es una de los lácteos con mayor contenido nutricional. Se le ha conocido como "oro de leche" y está marcando el comienzo del " período dorado " del desarrollo en China. Según datos de Euromonitor, el tamaño del mercado de la industria del queso de Chi...

1. "Nueva Generación" de Stevia-Glucosilsteviósido El glucosilesteviósido (GSG) es un aditivo alimentario, también conocido como esteviósido modificado con enzimas, que se obtiene y extrae del esteviósido mediante glucosilación enzimática, evaporación, concentración y secado por aspersión. El glucosilesteviósido mejora significativamente el mal sabor del esteviósido común, que es más similar a la ...

01. La definición y características. Los glucósidos de glucosil esteviol  son un agente aromatizante y modificador del sabor a base de stevia que se utiliza en productos alimenticios y bebidas. También se la conoce como stevia modificada con enzimas. Los glucósidos de glucosil esteviol son una tecnología de bioenzimas que introduce selectivamente el glucosilo en la molécula de esteviósido, aumenta...