El 20 de mayo, Wang Lala, una marca de Vigor Forest, anunció el lanzamiento de palitos picantes de carne a base de plantas. Según la introducción de su plataforma oficial de microblog, la barra picante de carne de origen vegetal es un producto de proteína de soja, con un 36% de alto contenido de proteínas, salsa salada y sabor picante, 30 g por paquete, y un paquete contiene más de 1 taza de proteína. de leche.

A medida que los consumidores prestan más atención a las cuestiones de sostenibilidad y salud, cada vez más empresas ingresan al mercado de la carne de origen vegetal. Las principales materias primas de la carne de origen vegetal o de la carne proteica de origen vegetal y los análogos de la carne son las proteínas vegetales, como la proteína de soja, la proteína de trigo, la proteína de guisantes, etc., entre ellas la proteína de soja es la materia prima más importante.

Aunque la sostenibilidad y la salud son los principales impulsores, la experiencia de sabor de los productos cárnicos de origen vegetal todavía presenta algunas deficiencias y los consumidores se niegan a ceder en el sabor. Cómo desarrollar productos cárnicos de origen vegetal saludables y deliciosos para resolver los problemas de sabor de los alimentos cárnicos saludables de origen vegetal, la sucralosa seguramente le hará un favor.

Nuevas regulaciones para los encuentros de origen vegetal

En este mes de febrero, la Comisión Nacional de Salud de la República Popular China N° 1 de 2022 aprobó el uso de  sucralosa  como edulcorante en nuevos productos de soja (refiriéndose a la proteína de soja y sus alimentos inflados, carne vegetariana de soja, etc., vegetales- la carne a base es uno de ellos), y el uso máximo es 0,4 g/kg. Antes de esto, sólo se aprobó el uso de sacarina sódica y glucósidos de esteviol en nuevos productos de soja. Como edulcorante de alta intensidad, la sucralosa tiene las ventajas de alta seguridad, sabor similar al de la sacarosa, alto dulzor y bajo costo. Se puede utilizar en nuevos productos de soja para mejorar el sabor del producto y reducir las calorías, lo que hace que los consumidores se sientan libres de comer dichos productos.

Uso ampliado de aditivos alimentarios.

Fuente del gráfico: Comisión Nacional de Salud de la República Popular China

Conclusión:

En los últimos años, la carne de origen vegetal se ha convertido en una opción popular, el capital sigue llegando continuamente y las empresas siguen ampliando su diseño. Como excelente edulcorante, el ámbito de uso de la sucralosa se ha ido ampliando continuamente. Con el desarrollo continuo de la industria de producción de sucralosa, este edulcorante tiene sabor puro, alto dulzor y sin calorías. La aplicación será cada vez más común en la carne de origen vegetal y traerá nuevos cambios a la industria de producción de carne de origen vegetal.