La autooxidación se refiere a un tipo de reacción en cadena de radicales libres compleja en la que un compuesto y el oxígeno del aire se llevan a cabo suavemente a temperatura ambiente o a una temperatura ligeramente superior para formar intermediarios de radicales libres o productos finales de peróxidos orgánicos, como la rancidez de alimentos y aceites, y envejecimiento de caucho y plástico, etc. Cualquier hidrocarburo puede exhibir autooxidación, pero la presencia de insaturación, como los triglicéridos, aumenta en gran medida la probabilidad de autooxidación del producto.

El antioxidante TBHQ es un tipo de antioxidante fenólico de buena calidad, que a menudo se usa para prevenir o retrasar el metamorfismo causado por la oxidación automática de los productos. En 1991, China aprobó el uso de TBHQ como antioxidante en los alimentos y el límite máximo de uso es de 0,2 g/kg (en términos de aceite y grasa). En la actualidad, TBHQ se usa ampliamente en alimentos, piensos, cosméticos y caucho, tinta y otros productos de la industria química.

1.Aplicación en Alimentos

Durante el procesamiento y almacenamiento de grasas y alimentos que contienen grasas, los ácidos grasos insaturados se oxidarán automáticamente y causarán ranciedad en las grasas, lo que afectará negativamente la calidad de los productos. TBHQ puede retrasar efectivamente la oxidación y la ranciedad de los productos, y el efecto antioxidante es mejor que otros antioxidantes de uso común, con alta actividad, buen efecto y rendimiento de alto costo, y se usa ampliamente en varios productos alimenticios.

Para aceites y grasas vegetales, TBHQ es el más efectivo entre los antioxidantes comunes. Jinrui Xu[1] estudió el efecto de tres antioxidantes en el aceite de girasol, y sus efectos antioxidantes fueron del orden de TBHQ>BHT>BHA en condiciones de igual adición, y el ácido cítrico (CA) tuvo un efecto sinérgico en varios antioxidantes.

Fuente de datos: Xu Jinrui, Deng Yifeng, Lie Likun. Efectos de los efectos sinérgicos de varios antioxidantes sobre la estabilidad del aceite de girasol

Para alimentos fritos, TBHQ puede soportar altas temperaturas y mantener un efecto antioxidante relativamente bueno en alimentos fritos y aceite para freír. Gao Pei et al. [2] estudiaron la estabilidad antioxidante de TBHQ en cacahuetes fritos y los resultados mostraron que, en condiciones de oxidación acelerada a 37 ° C, el índice de acidez y el índice de peróxido de los cacahuetes fritos después de añadir 0,1 g/kg de TBHQ fueron significativamente más bajos que aquellos del grupo control, y ninguno de ellos superó el estándar límite internacional, y la vida útil prevista fue de más de 12 meses, mientras que el índice de acidez del grupo control sin adición de antioxidantes superó el estándar en el tercer mes de almacenamiento.

2. Aplicación en Feed

La rancidez oxidativa del alimento se refiere principalmente al proceso de destrucción oxidativa de los lípidos o componentes liposolubles. TBHQ puede desempeñar un papel antioxidante al eliminar los radicales libres en el alimento y formar radicales fenoxi estables. El efecto antioxidante de TBHQ es superior al de otros antioxidantes pertenecientes a los fenoles, como BHT, BHA, PG y VE. La vitamina C, el ácido cítrico y el ácido fosfórico pueden mejorar significativamente el efecto antioxidante de TBHQ. El uso combinado de antioxidantes fenólicos también es significativamente mejor que el uso de TBHQ solo. El Anuncio No. 2625 del Ministerio de Agricultura estipula que el límite máximo de TBHQ en el aceite de alimentación es de 0,2 g/kg. Cuando se utiliza en combinación con otros antioxidantes, la cantidad total añadida al pienso compuesto no debe superar los 0,15 g/kg.

Peng Diwei et al.[3] utilizó el analizador de oxidación de aceite Oxitest para estudiar el efecto antioxidante de TBHQ en el aceite de pescado de alimentación en condiciones de temperatura de 90 ° C y presión de oxígeno de 6 BAR. Los resultados mostraron que, en comparación con el aceite de pescado sin antioxidantes, al agregar 200 mg/kg de TBHQ, el tiempo de estabilidad oxidativa del aceite de pescado aumentó de 2 h 4 min a 3 h 21 min, y la adición de TBHQ podría mejorar significativamente la estabilidad oxidativa del pescado. aceite.

Fuente de datos: Peng Diwei, Yang Bineng, Huang Zhen, etc. Investigación sobre la estabilidad oxidativa del aceite de pescado para piensos

3. Aplicación en Cosmética

Para productos cosméticos o de cuidado personal, la fragancia o el olor influye mucho en la aceptación del consumidor. La probabilidad de brindar a los consumidores un producto fresco y estable que no se dañe por la oxidación se ve reforzada por el uso de un antioxidante apropiado como TBHQ, que actúa como eliminador de radicales libres, inhibe la rancidez de las cremas y lociones y la degradación de las fragancias. TBHQ tiene buena solubilidad en aceite, puede proteger eficazmente la grasa o el aceite y es un emulsionante derivado de la grasa o el aceite no saturado. Tiene buena estabilidad y no es fácil de volatilizar a la temperatura de procesamiento típica de los cosméticos. Para los aceites cosméticos comunes, así como para otros ingredientes no saturados, el TBHQ es más efectivo que otros antioxidantes como BHA, BHT y galato de propilo. El "Catálogo de Materias Primas Cosméticas Usadas (Edición 2021)"

4. Aplicación en otras industrias

Además de usarse para la antioxidación de aceites y grasas como alimentos y piensos, TBHQ también es un muy buen antioxidante industrial, utilizado principalmente en plásticos, caucho, tintas, recubrimientos, resinas insaturadas y otros campos industriales. En el caso de una concentración de 0,01% a 1,0%, es un antioxidante muy eficaz para líquidos orgánicos inestables (como hidrocarburos clorados, aceites, éteres y aldehídos). En algunos casos, TBHQ fue más potente que la hidroquinona. TBHQ es un inhibidor de polimerización muy eficaz para el proceso de almacenamiento de poliéster insaturado y otras sustancias orgánicas poliméricas. Al mismo tiempo, es un excelente antiespumante, especialmente indicado para la industria del polietileno. No solo puede eliminar los "ojos de pez" en los productos de PVC, sino que también previene el envejecimiento de los productos de PVC, prolongando así la vida útil de los productos de PVC. .

Acerca de L&PAG

L&P Food Ingredient Co., Ltd se basa en casi 40 años de ingeniosa investigación en la industria química de alimentos, que se dedica al cultivo de antioxidantes de aceite alimentario y se esfuerza por proporcionar productos y servicios sobresalientes al mundo y crear las mejores soluciones antioxidantes. !

Referencias:

[1] Xu Jinrui, Deng Yifeng, Lie Likun: “Efectos de los efectos sinérgicos de varios antioxidantes en la estabilidad del aceite de girasol [J]”, China Oils and Fats, 2009, 34(08): 40-42.

[2] Gao Pei, Jiang Qixing, Li Shuqi, Yu Peipei, Xu Xueqin: "Efecto de TBHQ en la estabilidad antioxidante de los cacahuetes fritos [J]". Revista de Ciencias Agrícolas de Anhui, 2022, 50(03): 186-189.

[3] Peng Diwei, Yang Bineng, Huang Zhen, etc.: “Investigación sobre la estabilidad oxidativa del aceite de pescado [J]”, Modern Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, 2022, No.407(10): 19- 23