el aceite es uno de los nutrientes más importantes en el cuerpo humano.la oxidación ocurre todo el tiempo en la naturaleza.la oxidación automática de grasas y alimentos grasos a menudo produce sustancias nocivas que las personas tratan de evitar.en la industria del petróleo y industria alimentaria (alimentos grasos), cómo ralentizar la oxidación automática del aceite, y cómo aumentar eficazmente la estabilidad a la oxidación del aceite, se ha convertido en un gran problema.

en la actualidad, la aplicación de antioxidantes es un método efectivo y económico para controlar la oxidación del aceite. entre ellos, TBHQ es el antioxidante más utilizado con el mejor efecto. tbhq es un eliminador de radicales libres, que puede eliminar los radicales libres activos producidos en el proceso de oxidación y formar un radical libre relativamente poco activo,, deteniendo así la reacción en cadena de la oxidación automática.

tbhq es un polvo cristalino blanco con buena solubilidad en aceite.más comúnmente usado en aceites vegetales, aceites para freír y comidas grasosas.según GB2760, TBHQ puede usarse para aceite comestible, comida frita, productos de pescado seco, productos horneados, fideos instantáneos, arroz de cocción rápida, conservas de frutas secas, productos cárnicos en conserva, etc. el uso máximo es de 0.2g /kg.la cantidad recomendada de aceite es 0.01 ~ 0.02%.

característica 1

como un antioxidante polifenólico , la actividad de TBHQ en aceite vegetal es mucho mayor que la de BHA y bht .

basado en el análisis de oxidación acelerada rancimat,, el tiempo de estabilidad a la oxidación del aceite se obtuvo a 110℃ y 10l/h.

característica 2

TBHQ tiene una buena estabilidad térmica y es conocido como el antioxidante más efectivo en el aceite para freír.

tbhq debe agregarse a los aceites para freír al principio de su producción para protegerlos durante la manipulación, el transporte y el almacenamiento.tbhq también proporciona buenas "propiedades de transporte" para los alimentos fritos,, lo que prolonga la vida útil de los producto final.las pruebas de laboratorio mostraron que las papas fritas en el grupo de control de aceite solo podían almacenarse durante 8 días a 63℃ , mientras que las patatas fritas con 0.02 % de aceite de TBHQ se pueden almacenar durante 26 días.es importante tener en cuenta que los alimentos fritos comerciales se cocinan durante mucho tiempo y de forma continua, y que el aceite y los antioxidantes se eliminan constantemente. siendo consumido.si el contenido de antioxidantes en el aceite para freír se va a suplementar a los niveles de alta potencia permitidos, la concentración de antioxidantes en el suplemento de aceite debe ser tan alta como la concentración originalmente presente en el aceite.si el antioxidante el contenido se mantiene en niveles efectivos apropiados, su vida útil se mejorará y será más confiable.para una vida útil prolongada en climas cálidos, considere usar concentraciones más altas de TBHQ (0.04%- 0.06 %) en suplementos para cumplir requisitos específicos de estabilización.

característica 3

TBHQ tiene un excelente efecto sinérgico con otros antioxidantes como el ácido cítrico.

el ácido cítrico puede quelar y pasivar eficazmente los iones metálicos en el aceite y mejorar el efecto antioxidante de tbhq . el ácido cítrico generalmente se puede agregar durante la fase de enfriamiento del proceso de desodorización . la estabilidad a la oxidación del aceite de oliva mejoró de 7 h a 12 h por 0.02% TBHQ, y a 58h usando 0.01% de ácido cítrico.

tbhq debe disolverse directamente o agregarse a los alimentos como un concentrado de grasa o rociarse en los productos alimenticios como una emulsión, y debe agregarse a los productos frescos lo antes posible para obtener efectos antioxidantes óptimos.

sobre L&P

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