01. ¿Qué es TBHQ?

TBHQ es un antioxidante sintético que se agrega a los alimentos para prevenir o retrasar la oxidación. La oxidación puede hacer que los alimentos pierdan cualidades de sabor, color e incluso puede hacer que los alimentos se vuelvan tóxicos. Además, la oxidación puede hacer que las vitaminas se descompongan, lo que resulta en la pérdida de parte del valor nutritivo de los alimentos.

TBHQ es un compuesto aromático con la fórmula molecular C10H14O2 , blanco

a cristal de color claro o polvo fino con un olor ligeramente aromático, fácilmente soluble en etanol (60% a 25 ℃ ) y éter; Es soluble en aceites, como aceite de maíz, aceite de soja, aceite de semilla de algodón, con un 10 % a 25 ℃ . Mientras que TBHQ es insoluble en agua (menos del 1 % a 20 ℃ y del 5 % a 95 ℃). El punto de fusión es de 126,5 ℃ a 128,5 ℃ , el punto de ebullición es de 295 ℃, la densidad es de 1,05 g/cm³ , el molar la masa es 166,22 g/mol y el pKa es 10,8. Tiene las características de no decolorarse cuando se encuentra con hierro y cobre.

02. ¿El TBHQ es tóxico?

Paracelsus, el fundador de la toxicología, señaló una vez que “todo contiene toxinas, y nada es completamente no tóxico: es la dosis la que determina la toxicidad de una sustancia”. El etanol (que se encuentra en las bebidas alcohólicas) es tóxico en altas concentraciones y puede causar fácilmente insuficiencia respiratoria al suprimir la respiración, pero una copa o dos ayudan a relajarse.

Los estudios han demostrado que TBHQ tiene efectos negativos en dosis altas, pero las agencias reguladoras nacionales que permiten el uso de TBHQ especifican la cantidad de TBHQ que se puede agregar a los alimentos, y la cantidad de TBHQ que se ingiere de los alimentos está dentro de los límites seguros determinados por reguladores Por ejemplo, la FDA permite el uso de 200 ppm de TBHQ en la grasa de muchos alimentos para retrasar la oxidación y mejorar la calidad.

También se ha informado que TBHQ puede usarse como tratamiento para enfermedades crónicas. Estudios in vitro e in vivo, TBHQ actúa como un antioxidante para activar Nrf2 , un factor de transcripción importante para la reacción de estrés oxidativo, atenúa la lesión cerebral traumática [1], daño hepático [2], muestra actividad antiinflamatoria [3] , y previene la muerte inducida por el estrés oxidativo[4], y así sucesivamente. Según el estudio de Zhenwen Zhang, se informó que una dieta que contiene TBHQ (25 mg/kg) reduce la lesión cerebral, la hiperactivación de astrocitos, el fenotipo proinflamatorio M1 y la producción de citoquinas inflamatorias (TNF- α , IL-1 β , IL-6 y radicales libres) , y disminuye la apoptosis y la muerte neuronal en la corteza cerebral de ratas después de una lesión cerebral traumática.

Las vías metabólicas de TBHQ se han estudiado exhaustivamente en ratas, perros y humanos. Más del 90% del TBHQ se absorbe tras su administración oral en ratas, perros y humanos, y se distribuye en el organismo a través de macromoléculas biológicas (principalmente albúmina sérica). En la primera etapa, TBHQ se metaboliza y oxida a TBBQ en el hígado. En la segunda etapa, TBBQ se une al glutatión (GSH) mediante enzimas metabólicas. En humanos, el TBHQ se excreta en la orina dentro de las 24 horas como

La combinación de 0-sulfato (73-88%) y 0-glucosidato (15-22%) y el resto de TBHQ no absorbido (2,4-3,7%) se excreta en las heces. Se ha informado que los residuos metabólicos de TBHQ son insignificantes en el cerebro, el hígado y los riñones, y no se ha observado retención tisular del compuesto en ratas .[5]

03 TBHQ está prohibido en algunos países, ¿es seguro?

Como antioxidante, TBHQ se ha utilizado en alimentos comunes durante décadas y ayuda a mantener la calidad, la seguridad y el valor nutricional de muchos alimentos que disfrutamos de manera segura. Su seguridad ha sido aprobada por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) y la Seguridad Alimentaria Europea (EFSA) , así como por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).

Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA): La FDA clasifica al TBHQ como generalmente reconocido como seguro o "GRAS" y aprobó su uso en alimentos en 1972. El TBHQ se puede usar de manera segura como antioxidante solo o en combinación con BHA y/o BHT. con un aprovechamiento máximo del 0,02% del contenido de aceite o grasa del alimento.

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA):

TBHQ(E319) figura como aditivo alimentario autorizado en el Reglamento de la Comisión Europea (UE) n.º 231/2012 y está clasificado como "aditivos distintos de pigmentos y edulcorantes". La EFSA declaró que TBHQ no es cancerígeno en su evaluación de seguridad de 2004 y en 2004 una Se confirmó la IDA (ingesta diaria admisible) de 0,7 mg/kg de peso corporal (BW), establecida por el JECFA en 1997. Reglamento (UE)

2018/1481 establece la cantidad máxima de TBHQ que se aplicará en diferentes categorías de alimentos como "25 -400 mg/kg".

Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA):

JECFA clasificó TBHQ como aditivos alimentarios y antioxidantes, y estableció la IDA de TBHQ como "0-0. 7 mg/kg BW" en 1997.

Además, TBHQ ha sido aprobado como antioxidante alimentario en más de 100 países y regiones de todo el mundo, incluidos China, Australia, Brasil, Francia, Alemania, Reino Unido, India, Irán, etc. Es ampliamente utilizado en aceite comestible, alimentos aceitosos y otros productos.

Acerca de L&P

L&P Food Ingredient Co., Ltd se basa en casi 40 años de ingeniosa investigación en

la industria química de alimentos, que se dedica al cultivo de antioxidantes de aceite alimentario, y se esfuerza por proporcionar productos y servicios sobresalientes al mundo y crear las mejores soluciones antioxidantes.

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referencia:

[1]Z.-W.Zhang,et al.TBHQ mejoró la recuperación neurológica después de una lesión cerebral traumática al inhibir la sobreactivación de los astrocitos.Brain Res.,1739(2020), Artículo 146818.

[2]R.Li,et al.La terc-butilhidroquinona mitiga la lesión hepática inducida por tetracloruro de carbono en ratones.Int. J.Med. Sci., 17(14)(2020), p.2095

[3] XPZeng, et al. La terc-butilhidroquinona protege el hígado contra la lesión por isquemia/reperfusión en ratas a través de la actividad antioxidante activadora de Nrf2. Transplant. Proc.,49(2)(2017), págs.366-372.

[4]J.Sun,X.Ren,JWSimpkins. La regulación ascendente secuencial de SOD2 y HO-1 por terc-butilhidroquinona protege las mitocondrias durante el estrés oxidativo. mol. Pharmacol.(2015) p.mol.115.098269.

[5] AK et al. Impacto alarmante del uso excesivo de terc-butilhidroquinona en productos alimenticios: una revisión narrativa. Informes de Toxicología . vo